Когда нужно убирать зимний чеснок

Чеснок – одна их тех пряностей, которые непременно используются в домашнем консервировании. Именно поэтому грядки с этим овощем можно увидеть на каждом садовом участке.
Как правило, дачники в большинстве случаев сажают чеснок под зиму. И здесь особых вопросов не возникает. Но вот как правильно определиться со временем уборки урожая, об этом знают не все новички в садоводстве. Здесь есть свои тонкости.

Когда убирать чеснок с грядки
Признак того, что время уборки чеснока уже пришло – пожелтение и высыхание у растения нижнего яруса листьев. Озимый чеснок рекомендуется убирать спустя 110 дней после появления первых весенних всходов. Но это условный срок, поскольку на время уборки урожая влияют многие факторы:
 ·    срок посадки чеснока;
 ·    погода (холодным летом чеснок растет намного хуже);
 ·    регион выращивания (в средней полосе копкой можно заниматься с конца июня, но вот в Сибири чеснок будет готов только в конце августа).

При желании во время уборки можно ориентироваться на даты лунного календаря. В нем указаны наиболее благоприятные числа.

Хорошим ориентиром зрелости чеснока станет чесночная стрелка. Садоводы традиционно удаляют все образующиеся на растениях стрелки, поскольку они отнимают у чеснока силы. Но желательно, все же, оставить три – четыре экземпляра.

После того как стрелка полностью распрямится, а соцветие раскроется и будут видны фиолетовые бульбочки, то можно готовиться к уборке чеснока.

Но и это еще не все. Хорошо будет лежать лишь вызревший чеснок. При этом головка должна быть покрыта как минимум тремя плотными наружными чешуйками. Именно поэтому перед началом уборки нужно оценить состояние чешуи. Просто отгребите землю от двух – трех головок и дайте оценку прочности покровных чешуек.

Выкопайте одну головку и посмотрите наследующие показатели:
 ·    она должна быть плотной на ощупь;
 ·    зубки должны легко отделяться от донца и друг от друга;
 ·    поверхностная пленка, укрывающая каждый зубок, должна удаляться без проблем.

Если поторопиться или затянуть со временем уборки, то можно лишиться урожая.
 ·    Если чеснок не успел созреть, то вы получите мягкие и рыхлые головки.
 ·    Перезрелый чеснок может повторно тронутся в рост. К тому же во время уборки у таких головок легко повреждаются покрывающие чешуйки; они распадаются на отдельные зубочки. Для продолжительного хранения такой чеснок совершенно непригоден.

Иногда требуется ускорить созревание чеснока. Причиной может стать угроза прихода ранних заморозков либо дождлива погода. Существует весьма действенный способ, проверенный годами: от луковиц нужно отгрести всю землю, максимально оголив поверхность чеснока, т.е. убрать почву практически до самых корней. Поскольку на головку будет попадать много света и тепла, то сроки созревания значительно сократятся. В качестве защиты от дождей грядку можно закрыть пленкой.

Как копать чеснок: основные правила
Для уборки урожая желательно выбрать теплый сухой денек. Будут нужны садовые вилы или лопата и ножницы (секатор).

Прежде всего, нужно удалить все имеющиеся стрелки. Затем нужно аккуратно подкопать растения вилами либо лопатой и вынуть из земли.

Головки нужно очистить от земли. Сделать это можно двумя способами:
·    Слегка встряхнув растение. В этом случае сухая земля осыпется сама.
 ·    Очистить головки руками, одетыми в тряпочные перчатки.

Стучать чеснок друг об друга либо кидать на землю категорически запрещается. Побитые головки не смогут долго пролежать и урожай пропадет.

Чаще всего на первичную сушку чеснок закладывают необрезанным, т.е. сохраняют и ботву, и корневую систему. Вначале растения раскладывают на грядке – если позволяет погода – на несколько часов или дней. Так чеснок обветрится и слегка подсохнет. Для защиты от солнца его желательно прикрыть листьями (можно использовать ботву кабачков или патиссонов).

Затем урожай нужно перенести в проветриваемое помещение, например, на чердак. После того как головки полностью просохнут, можно приступать к обрезке.
·    Стебли обрезают, оставляя «дудку» в пять – семь сантиметров. Этого вполне достаточно.
 ·    Корни убирают практически полностью. Разрешается оставлять пару миллиметров. При обрезке нужно стараться не повредить донце.

После этого чеснок можно убирать на длительное хранение.

Правила хранения зимнего чеснока
Температура, при которой будет храниться чеснок, зависит от того, как он будет использоваться в дальнейшем. Именно поддержание необходимого температурного режима обеспечит сохранность вкуса и полезных свойств чеснока.
 ·    Если пряный овощ планируется использовать в пищу, то хранить его нужно при температуре не выше +20.
 ·    Семенной чеснок нужно хранить при нулевой температуре.

Первыми в пищу нужно потреблять небольшие по размерам головки, поскольку хранятся они довольно плохо и быстро высыхают.